COSTELA COM MANDIOCA

INGREDIENTES

• 1 kg de costela em pedaços
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1/2 kg de mandioca em pedaços
• Pimenta a gosto
• Salsinha a vontade

MODO DE PREPARO

Tempere a costela a seu gosto e leve para dourar na panela de pressão com o óleo a cebola, o alho, o caldo e a pimenta.

Acrescente água quente que cubra e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos ou até que esteja macia.

Coloque a mandioca ponha pressão por 5 minutos se necessário acrescente mais água passe para uma travessa.

Sirva polvilhada com a salsinha e arroz branco.

PICADINHO INDIANO

INGREDIENTES

• 1 cebola ( média ) picadinha
• 500 g de carne ( alcatra, coxão-mole ) em tirinhas
• 3 colheres ( sopa ) de margarina
• 2 tomates ( sem pele nem sementes ) picados
• 3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
• 3 cravos-da-Índia
• 1 colher ( café ) de canela em pó
• 1 colher de ( sopa ) de Curry
• 2 cubinhos de caldo de carne
• 1 maçã descascada e cortada em cubinhos
• 1 banana-nanica picada
• 1/2 xícara ( chá ) de coco ralado
• 1/2 xícara ( chá ) de uva-passa branca
• 1/2 xícara ( chá ) de iogurte natural
• 1/2 xícara ( chá ) de cheiro-verde picadinho

MODO DE PREPARO

Doure a cebola e a carne na margarina. Junte a farinha, os cravos-da-índia, a canela, o curry e a carne, mexa bem.

Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras ( chá ) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia.

 Junte os demais ingredientes, mexendo bem por mais 10 minutos. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva a seguir.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Para os metódicos de plantão vai o recado: Como a vaca não é sagrada aqui no Brasil a receita foi adaptada, utilizando o tempero tipo indiano. Se você quiser poupar a vaca pode utilizar o carneiro na receita.

TENDER COM MOLHO AGRIDOCE DE LARANJA

INGREDIENTES

• 1 tender tipo bolinha (cerca de 1,5 kg)
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Cravos-da-índia
• MOLHO:
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (chá) de maisena
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de tempero pronto para aves
• 2 xícaras (chá) de gomos de laranja
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

MODO DE PREPARO

Deixe o tender de molho no suco de laranja por 2 horas. Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos.

Nos vértices de cada losango, espete cravos-da-índia. Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedacinhos de manteiga.

Regue com o suco de laranja, cubra com papel de alumínio e asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

 Retire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe mais 10 minutos.

Reserve.

MOLHO:

Em uma panela média, coloque o suco de laranja com o açúcar mascavo, o mel, a maisena, a mostarda, o gengibre ralado e o tempero pronto para aves e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos.

 Adicione os gomos de laranja e deixe mais cerca de 5 minutos.

Retire e adicione a hortelã picada.

Sirva o tender em uma travessa, regue com um pouco do molho, colocando o restante em uma molheira à parte.

Decore com os gomos de laranja.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Crédito: Serviço Nestlé ao Consumidor/ Éric B.

CARNE ASSADA AO MOLHO DE CERVEJA PRETA

INGREDIENTES

• 1,5 kg de lagarto ou pá
• 1 colher de sopa de alho triturado
• Sal e tempero misto em pó a gosto
• 1 colher de sopa de louro em pó
• 2 cebolas pequenas em rodelas grossas
• 1 pimentão em rodelas grossas
• 1 cerveja preta long neck
• 1 xícara de molho de tomate
• 300 ml de água
• 2 tablete de caldo de costela

MODO DE PREPARO

Em um recipiente fundo, tempere a carne com alho, sal, tempero misto e louro.

Coloque as rodelas de cebola e pimentão por cima da carne e deixe descansar por 20 minutos para pegar gosto.

Em uma panela de pressão coloque a cerveja, polpa de tomate, a água e o caldo de costela.

Deixe ferver, sempre mexendo, até dissolver os caldos de costela.

Adicione a carne com todo o tempero e leve ao fogo por 40 minutos.

Após o cozimento fatie e coloque em um tabuleiro enfileirada e regue com todo molho que ficou na panela.

Adicione batatas couradas e leve ao forno por 10 minutos para dourar as fatias da carne.

Sirva com arroz e salada.